- antioxidanty
- balicí plyny
- barviva
- emulgátory
- konzervanty
- kypřící látky
- látky zlepšující mouku
- látky zvýrazňující chuť
- leštící látky
- modifikované škroby
- nosiče
- odpěňovače
- pěnotvorná látky
- plnidla
- propelanty
- protispékavé látky
- regulátory kyselosti
- rozpouštědla
- sekvestranty
- sladidla
- stabilizátory
- tavicí soli
- zahušťovadla
- zpevňující látky
- zvlhčující látky
- želírující látky
Látky zlepšující mouku látky jiné než emulgátory, které se přidávají k mouce, nebo do těsta za účelem zlepšení pekařské kvality. Výrobky jsou pak vláčnější, mají větší objem a vyvolávají déle čerstvý dojem.Tyto látky dokáží zlepšit vlastnosti mouky během pečení. Po jejich přidání jsou těsta vláčnější, lépe se zpracovávají strojově, mají větší objem, vzniklý výrobek má lepší zabarvení kůrky, měkčí střídku a vydrží déle „čerstvý“. Tyto látky se souhrnně označují jako látky zlepšující mouku.
| Kód | Látka | CEFF povolené |
|---|---|---|
| E 327 | Mléčnan vápenatý (Laktát vápenatý) |
 Ano
|
| E 341 | Fosforečnany vápenaté Bis(dihydrogenfosforečnan) vápenatý, Hydrogenfosforečnan vápenatý, Fosforečnan vápenatý (Orthofosforečnan vápenatý) |
Ano
|
| E 483 | Vinan stearylu (Stearylpalmityltartarát, stearyltartarát) |
Ano
|
| E 516 | Síran vápenatý |
Ano
|
| E 517 | Síran amonný |
Ano
|
| E 529 | Oxid vápenatý (Vápno) |
Ano
|
| E 920 | L cystein (jeho hydrochlorid a sodná a draselná sůl) |
Ano
|
| E 927 b | Karbamid (Močovina) |
Ano
|