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Gelifiantii creaza un gel in textura alimentelor - jeleul. Cel mai cunoscut agent de gelificare este gelatina, in condițiile legii nu este perceput ca fiind un aditiv. Agentii de gelifiere creaza jeleurile din deserturi, dar pot fii adaugati si in iaurt sau produse lactate, produse de panificatie, produse din carne si multe alte alimente.

Kód Látka CEFF povolené
E 401 Alginat de sodiu Ano Ano
E 402 Alginat de potasiu Ano Ano
E 403 Alginat de amoniu Ano Ano
E 404 Alginat de calciu Ano Ano
E 406 Agar-agar Ano Ano
E 407 Caragenan Ano Ano
E 418 Guma Gellan Ano Ano
E 427 Guma Cassia Ano Ano
E 440 Pectine: pectina, pectina amidata Ano Ano
E 508 Clorura de potasiu Ano Ano