- Agenti anti-aglomeranti
- agenti anti-spumare
- agenti de afanare
- agenti de glazurare
- agenti de incarcare
- agenti de ingrosare
- agenti de intarire
- agenti de spumare
- agenti de tratare a fainii
- agenti sechestranti
- agenti transportatori
- amidonuri modificate
- antioxidanti
- coloranti artificiali
- conservanti
- corectori de aciditate
- emulgatori
- gaze de ambalare
- gaze de combustie
- gelifianti
- indulcitori
- potentiatori de aroma
- saruri emulsificatoare
- solventi
- stabilizatori
- umectantii
Agentii de ingrosare au sarcina de a creste vascozitatea sau de a ingrosa anumite alimente sau bauturi etc. In gospodarii se ingroasa supa si sosurile, piureurile, budincile si multe alte feluri de mancare. In acest proces de lucru nu se utilizeaza agenti de ingrosare, dar se foloseste faina si amidonul.
In industria alimentara, insa, agentii de ingrosare sunt utilizati pentru a ingrosa produsele lactate, conserve, sosuri, supe si sosuri, supe instant, maioneza, gemuri si multe alte produse. Printre cei mai comuni agenti de ingrosare vom intalni Celuloza modificata, Amidon modificat si guma de legume. Acestea sunt tot ingrediente alimentare utilizate in mod traditional sau substante strans legate de acestea, si s-ar parea ca, pentru utilizarea lor nu s-au ridicat obiectii.
Data viitoare cand mergeti la supermarket, uitati-va la compozitia ketchup-ului. Tipurile mai scumpe nu trebuie sa contina agenti de ingrosare ci doar rosii, zahar, sare, otet si condimente. Produsele alimentare mai ieftine contin cel putin un agent de ingrosare – in cea mai mare parte este amidon, care inlocuieste partial materii prime mai scumpe – ca in cazul de fata, rosiile sau pasta de tomate. Similar, se intampla cu alimentele pentru copii pe baza de fructe, care pot contine numai fructe si alte ingrediente conventionale, cum ar fi zahar sau fructe, sau fructe si agenti de ingrosare si atunci produsul este mai ieftin. De asemenea, se pot utiliza agenti de ingrosare pentru a da impresia ca, cumparatorul se va bucura de suta la suta suc de fructe in loc de limonada obisnuita. La aceste proceduri nu este nimic ilegal sau incorect, dar este bine sa se explice compozitia produselor, astfel incat cumparatorul sa realizeze si sa ia in considerare, atat calitatea cat si pretul atunci cand decide sa achizitioneze produsul. De cele mai multe ori produsul care are un recipient splendid si este printre cele mai scumpe de pe raft, insa contine agenti de ingrosare.
| Kód | Látka | CEFF povolené |
|---|---|---|
| E 263 | Acetat de calciu |
 Ano
|
| E 327 | Lactat de calciu |
Ano
|
| E 336 | Tartrati de potasiu |
Ano
|
| E 339 | Fosfati de sodiu |
Ano
|
| E 340 | Fosfaţi de potasiu |
Ano
|
| E 341 | Fosfati de calciu |
Ano
|
| E 400 | Acid alginic |
Ano
|
| E 401 | Alginat de sodiu |
Ano
|
| E 402 | Alginat de potasiu |
Ano
|
| E 403 | Alginat de amoniu |
Ano
|
| E 404 | Alginat de calciu |
Ano
|
| E 405 | Alginat de propan |
Ano
|
| E 406 | Agar-agar |
Ano
|
| E 407 | Caragenan |
Ano
|
| E 407a | Alga Euchema prelucrata |
Ano
|
| E 410 | Guma de Carruba |
Ano
|
| E 412 | Guma Guar |
Ano
|
| E 413 | Guma Tragacant |
Ano
|
| E 414 | Guma Acacia (guma Arabica) |
Ano
|
| E 415 | Guma de Xantan |
Ano
|
| E 416 | Guma Karaya |
Ano
|
| E 417 | Guma Tara |
Ano
|
| E 418 | Guma Gellan |
Ano
|
| E 420 | Sorbitol si sirop de sorbitol |
 Ne
|
| E 422 | Glicerol |
Ano
|
| E 425 | Glucomananul |
Ano
|
| E 426 | Hemiceluloza de soia |
Ano
|
| E 427 | Guma Cassia |
Ano
|
| E 440 | Pectine: pectina, pectina amidata |
Ano
|
| E 451 | Trifosfati |
Ano
|
| E 460 | Celuloza: celuloza microcristalina, celuloza pulbere |
Ano
|
| E 461 | Metilceluloza |
Ano
|
| E 462 | Etilceluloză |
Ano
|
| E 463 | Hidroxipropil celuloza |
Ano
|
| E 464 | Hidroxipropilmetilceluloza |
Ano
|
| E 465 | Etilmetilceluloza |
Ano
|
| E 466 | Carboximetilceluloză, Carboximetilceluloză de sodiu, Gumă de celuloză |
Ano
|
| E 469 | Carboximetilceluloză hidrolizată enzimatic, Gumă de celuloză hidrolizată enzimatic |
Ano
|
| E 500 | Carbonati de sodiu |
Ano
|
| E 966 | Lactitol |
Ne
|
| E 967 | Xilitol |
Ano
|
| E 968 | Eritritol |
Ano
|
| E 1200 | Polidextroza |
Ano
|
| E 1201 | Polivinilpirolidona |
Ano
|
| E 1404 | Amidon oxidat |
Ano
|
| E 1410 | Fosfat de Amidon (Amidon monofosfat) |
Ano
|
| E 1412 | Fosfat de diAmidon (Amidon reticulat cu oxiclorura de fosfor sau trimeta fosfat de sodiu) |
Ano
|
| E 1413 | Fosfat de Amidon fosfat |
Ano
|
| E 1414 | Fosfat de Amidon acetilat |
Ano
|
| E 1420 | Amidon acetilat (ester) |
Ano
|
| E 1422 | Adipat de diAmidon acetilat |
Ano
|
| E 1440 | Amidon hidroxipropilic |
Ano
|
| E 1442 | Fosfat de diAmidon hidroxipropilic |
Ano
|
| E 1450 | Octenil succinat de Amidon sodic |
Ano
|
| E 1451 | Amidon oxidat acetilat |
Ano
|
| E 1452 | Octenilsuccinat de Amidon si aluminiu |
Ano
|